Un plato muy rico y apetecible que podemos preparar todo el año, sobre todo en primavera que están las habas tiernas y las setas recién salidas.
Ingredientes
500 g de papas
200 g de espinacas
200 g de setas frescas o en conserva
200 g de habas tiernas sin vaina
400 g de carne picada mixta
2 cebollas
1 litro de leche
100 g de mantequilla
50 g de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
400 g de salsa bechamel (mirar salsa bechamel)
Preparación
Lo primero, pelamos las papas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y sofreír ligeramente las rodajas de papas por ambos lados en la mantequilla; seguidamente agregamos el litro de leche y dejamos cocer a fuego medio hasta que se ablanden las papas y se seque casi toda la leche, sin dejar pegar, si se pegaran un poco, con una espátula podemos despegarlas sin que se rompan, pero si usamos una sartén de calidad no deberían pegarse
Retiramos las patatas de la sartén con una espátula procurando no romperlas, las colocamos en la fuente donde vamos a servirlas y reservamos en el armario caliente o tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen. En otra sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos las cebollas picadas hasta que se doren. También pondremos una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal donde pondremos a cocer las habas tiernas durante 20 minutos, cuando estén blandas las escurrimos en un colador, les podemos quitar la piel una a una apretando con los dedos, pero a mi me gustan asi
Agregamos las setas a las cebollas y rehogamos todo un par de minutos
Seguidamente añadimos a la sartén la carne picada o picadillo, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 15 minutos a fuego medio, con la ayuda de un tenedor de madera vamos separando las bolas de picadillo para que no se quede hecho bolitas. Mientras se nos cuece la carne, podemos preparar la salsa bechamel y reservarla en baño de María tapada para que no se nos enfríe
Cuando esté listo lo reservamos en un armario caliente o si está en casa lo cubriremos con papel de aluminio para que no se enfríe y rápidamente rehogamos las hojas de espinacas limpias en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 2 minutos
Montaremos las espinacas alrededor de las patatas, encima de estas últimas colocamos el picadillo con setas y pondremos las habas por encima del picadillo
Regresamos a nuestra salsa bechamel, la removemos con una varilla y la vertemos por encima de las habas. Servir enseguida y disfrutarlo. Bon profit. Buen provecho.
