Hola, hoy preparamos Savoiardi o Lady fingers, en la entrada anterior he publicado cómo preparar tiramisú. Hoy os explicare cómo se prepara el savoiardi, que es el bizcocho conque se prepara el tiramisú, también es conocido como bizcocho de soletilla, lady fingers, melindros, entre otros. Este bizcocho es como una galleta que se caracteriza por ser dulce, aunque no demasiado, seca, ligera y muy esponjosa. La masa suele aromatizarse con vainilla, ralladura de cítricos y alguna bebida alcohólica, su forma es alargada con los extremos redondeados y en forma de dedo, aunque para otras elaboraciones se extiende en bandejas para obtener planchas base para tartas u otros dulces.
Ingredientes
3 huevos
25 g de harina
25 g de Maizena
60 g de azúcar
ralladura de medio limón
una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
un chorrito de ron blanco
1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación
Primero vamos a batir con varilla las yemas con el azúcar (se pueden batir los huevos enteros sin separar yemas de clara, pero a mi me gusta hacerlo por separado). Muy importante montar bien la mezcla, es el secreto del éxito en esta receta, si no quedan bien montados los huevos, no levaran en el horno y no quedaran esponjosos. Por lo tanto, muy importante batir durante 20 minutos, si pasado este tiempo vemos que no han montado lo suficiente, seguir batiendo 10 minutos mas
Añadir la ralladura de limón, la vainilla y el ron, puedes usar vainilla liquida o azúcar de vainilla si no tienes la natural. Mezclar bien.
Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Une la harina, la Maizena y los polvos de hornear y tamísalos. Añade poco a poco las yemas batidas a las claras montadas mientras remueves la mezcla de abajo hacia arriba
Añade lo que has tamizado a la mezcla removiendo delicadamente de abajo hacia arriba hasta que este todo bien integrado
Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla, solo corta la punta y en una bandeja de horno con papel de hornear pintado con mantequilla ve formando las galletas como en la foto
Hornea a 160 Cº durante 20 minutos o hasta que se doren dependiendo del horno que utilices, retira del horno y deja enfriar antes de tocarlas. Ya están listas para usar como mas te guste. Puedes guardar las que te sobren en un recipiente bien tapado. Bon profit. Buen provecho.
