Ingredientes
1/2 k g de espaguetis de verduras
400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
200 g de bacon ahumado
1 cebolla
400 g de nata para cocinar
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
50 g de mantequilla
5 cucharadas de aceite de oliva
150 g de vino blanco seco
2 cucharadita de sal
200 g de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 l de agua
Preparación
Picar la cebolla y los champiñones en trozos muy pequeños, si tiene una picadora es mejor que los pase por ella
Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla con los champiñones
Agregar la mantequilla, nuez moscada y la pimienta
En una cazuela con dos litros de agua, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite vamos a cocer los espaguetis. Primero dejamos que el agua comience a hervir y entonces ponemos dentro los espaguetis enteros introduciendolos de punta en el agua y soltandolos para que formen un embudo alrededor de la cazuela, según se va ablandando la parte sumergida en el agua, los vamos empujando hacia dentro de ella hasta que queden totalmente sumergidos. El agua dejará de ebullir durante un momento, pero en cuanto se reanude la ebullición comience a separar los espaguetis con un tenedor para que no se peguen. Deben quedar al dente y para eso tenemos que cocerlos sólo durante 7 – 8 minutos
Mientras se cuecen los espaguetis, añadimos la carne picada a la sarten y la rehogámos mezclando con la cebolla y los champiñones. Cuando el picadillo pierda el color rosado, agregamos el bacon picado en trozos pequeños
Después de rehogar 3 o 4 minutos, añadimos el vino seco y la nata
Removemos bien todo y agregamos el perejil. Vamos a cocer todo a fuego medio hasta que se haga cremoso por la nata
Si los espaguetis estuvieron listos antes de terminar con la carne, tenemos que colarlos enseguida o se seguirían ablandando dentro del agua caliente, así que los colamos y los volvemos a poner en la cazuela, le añadimos la cucharada de aceite que nos queda y los removemos para que no se peguen, cubrimos la cazuela con una tapa con agujeros y reservamos.
Cuando este espesa la carne con la salsa ya podemos servir. Ponemos un poco de espaguetis en un plato
Poner encima el picadillo con la salsa
Espolvorear con queso rallado parmesano o enmental y terminar con una ramita de perejil. Bon profit. Buen provecho
Encima de los espaguetis ponemos un poco de la carne con la salsa de nata
Ahora rallamos un poco de queso al gusto aunque yo aconsejo parmesado, pero si no puede permitirselo, podemos rallar un poco de enmental y adornaremos con una ramita de perejil