Preparar un tiramisú para niños, significa que no lleva alcohol ni cafeína, aunque no dejaremos de poner Amaretto y café, veréis que es muy sencillo, queda igual de sabroso y apto para toda la familia. Con esta receta salen 8 porciones generosas que bien podrían sacarse 10 algo más pequeñas.
Ingredientes
300 g de bizcocho de soletilla (de huevo, savoiardi, Lady Fingers etc)
7 yemas de huevo (140 g)
3 claras de huevo (90 g)
170 g de azúcar blanco
500 g de Mascarpone
pizca de sal
4 c/s colmadas de café instantáneo, descafeinado
200 g de Amaretto Disaronno u otro
100 g de agua
Cacao puro en polvo
Preparación
Lo primero es disponer la fuente donde lo vamos a montar el tiramisú que será de aproximadamente 40 cm x 25 cm.
En un cazo calentamos el Amaretto, dejando que hierva durante un par de minutos para que se evapore todo el alcohol
Añadimos el agua, el café y el azúcar mezclando bien todo
Mojamos los bizcochos en la mezcla de café, sumergiéndolos en este un segundo por cada lado para que no se deshagan y los vamos colocando en la fuente
Cuando tengamos la primera capa de bizcochos, preparamos la crema. Primero batimos las yemas con el azúcar. Muy importante batir hasta obtener una crema blanquecina y espesa, para ello debemos hacerlo durante unos 20 minutos.
Añadimos el Mascarpone y batimos solo hasta integrar. Reservamos en nevera
Batimos las claras con la pizca de sal (la sal es un truco para que monten mas rápido), a punto de nieve
Añadimos la mezcla de yemas a las claras batidas y mezclamos con paleta o lengua de cilicona, no en círculos, lo haremos con cuidado y de abajo hacia arriba hasta que se integre bien todo
Vertemos la crema en una manga pastelera y cubrimos con esta la primera capa de bizcochos, reservando la mitad de la mezcla
Ahora espolvoreamos el cacao en polvo generosamente sobre la crema con la ayuda de un colador y colocamos sobre esta una segunda capa de bizcochos previamente bañados en la mezcla de café
Cubrimos los bizcochos con el resto de la crema que reservamos antes haciendo pequeños montículos
Por último espolvoreamos cacao sobre la segunda capa de crema y lo enfriamos en nevera entre 2 y 3 horas, aunque esta mucho mejor el día siguiente ya que los bizcochos terminan de empaparse bien con todos los ingredientes, quedando mas esponjosos y sabrosos
Si el tiramisú es solo para mayores no hace falta quitar el alcohol, también podemos usar café instantáneo con cafeína o café natural de cafetera, entonces usaríamos 300 ml de café normal. Bon profit. Buen provecho.
