El escandallo

Muchos os preguntáis cómo hacer un escandallo, una herramienta tan importante en la cocina de un restaurante, que muchos no sabéis elaborar o que muchas veces tiende a confundir y crear verdadero pánico a la hora de realizarlo, en verdad no es tan difícil como muchos pensáis. Estoy seguro que la mayoría sabéis que el …