Valor nutritivo de los mariscos y su clasificación
Desde el punto de vista gastronómico los mariscos sustituyen al pescado en muchas ocasiones, aunque son más ligeros y no permiten tantas elaboraciones.Los mariscos tienen un valor alimentario parecido al de los pescados blancos, pero con un mayor contenido en colesterol. Desde un punto de vista nutricional, las almejas y los mejillones aportan un alto …