Cocina, cocina y más cocina …
Hoy os voy a hablar un poco de las grasas comestibles y la cocina y el colesterol La función de las grasas nuestro organismo es proporcionar calorías o sea energía, también en ellas se encuentran disueltas muchas vitaminas. Por esto es necesario consumirlas, claro esta, sin abusar. Las grasas nos aportan energía y material necesario para la masa corporal, pero …
El pavo en las fiestas tradicionales cubanas junto con el lechón asado también suele formar parte del menú, pero no necesariamente debe estar relleno, existen muchas ideas para cocinar pavo y en este caso os voy a dar la receta del fricase de pavo. Esta receta también sirve para cocinar aves de caza, siempre que …
1. ACTITUDES PREVIAS A LA JORNADA 2. ACTITUDES DURANTE EL SERVICIO AL CLIENTE 3. ACTITUDES DESPUES DEL SERVICIO AL CLIENTE Como os prometí en la entrada anterior, os voy a mostrar cuales son las aptitudes que debe tener un buen cocinero para realizar un …
Seguramente todos hemos escuchado hablar alguna vez del perfil profesional que hace falta para ocupar un determinado puesto de trabajo, pero seguro que no todos sabemos que significa este concepto. Asi pues, en primer lugar vamos a definir brevemente lo que entendemos por perfil profesional en un sentido generalizado, es decir, para cualquier tipo de …
En estos momentos de crisis que estamos viviendo es muy importante que lleves el control de tu restaurante, en este caso pequeños o grandes restaurantes. Debes capacitar y entrenar a todo tu personal en quien hace que, cuando y como lo hace, para que tu restaurante tenga un completo éxito. Ya sabemos que es complicado llevar el …
Segun al tipo de gastronomia al que nos referimos podemos clasificar las ensaladas de forma diferente. Por lo que respecta a la cocina tradicional las ensaladas se podrian clasificar en dos grandes grupos: Ensaladas simples. Son las ensaladas formadas por un ingrediente base que puede ser crudo o cocido, pero que siempre se sirve frio …
Cuando el arroz se prepara mediante un rehogado previo, es preciso mojarlo después con líquidos sustanciosos, a los que se llama fondos. Estos deben ser sabrosos para que el resultado del plato sea óptimo, ya que el arroz absorbe muy bien el sabor de estos fondos. Existen cuatro tipos de fondos básicos: Fondo neutro o …
Son muchas y variadas las formas de hacer un flan de calabaza, por eso en esta ocasión os voy a enseñar como lo hago yo con bizcocho empapado de café y licor Amaretto y cubierto de chocolate y almendras tostadas y troceadas. Es una receta bastante sencilla y fácil de hacer, estoy seguro que no …
