Cocina, cocina y más cocina …
La caballa, macarela o xarda es un pez que abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo es objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne. Es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Ceuta en España, donde la pesca de la caballa se suele realizar por el tradicional …
El hígado de los mamíferos se consume en casi todo el mundo, es muy rico en hierro y vitamina A. Debemos consumirlo con moderación por su alto contenido de colesterol, consumido en grandes dosis puede producir hipervitaminosis A, que no es mas que el exceso de vitamina A en el organismo, de hecho el hígado …
A Ablandar: Romper las fibras de una carne golpeándola con un mazo o en un adobo ácido. Cocer lentamente las hortalizas en agua hasta ablandarlas sin llegar a dorarlas. Abrillantar: Dar brillo con jalea, huevo, mermelada, almíbar, gelatina o grasa a un preparado. Acanalar: Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo. Crear …
El pollo a la naranja en realidad es un plato de Hunan que se a hecho muy popular en los E.U.A., convirtiéndose en un plato chino-estadounidense. Se sirve en trozos rebozados y fritos cubiertos con salsa agripicante con sabor a naranja. El plato tradicional después de frito se saltea en una salsa de soja algo …
Carbonara es una salsa de origen Romano que se emplea en platos de espagueti o cualquier otro tipo de pasta larga. La receta original de la carbonara solo contempla huevos, pimienta negra y tocino; para ligar la salsa se empleaba aceite de oliva o mantequilla. La crema o nata se comenzó a emplear después de …
La palabra albóndiga proviene del árabe al-bunduga, que quiere decir «la bola». Fueron los árabes los que enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne, del cual existen infinidad de variantes. Estas ricas y jugosas bolas de carne picada con huevo y especias, pueden ser de cerdo, de res, de pescado, …
Es una receta bastante sencilla de preparar y queda muy sabroso. Lo acompañaremos con un congrí (mirar congrí en categorías) y aguacates aliñados. Yo voy a asarlo en una sartén tipo wok, pero si prefiere asar el pollo al horno, utilice un pollo entero con los mismos ingredientes, pero después de salpimentarlo y rociar el …
Esta rica combinación caribeña de arroz con una leguminosa no es exclusivamente cubana. Existen recetas similares en Guyana, Trinidad-Tobago, Santo Domingo, Puerto Rico y Haití, siendo este ultimo de donde se estima que llego a Cuba y de donde proviene el vocablo formado por las palabras congró y riz o sea frijoles y arroz. En …
La caballa, macarela o xarda es un pez que abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo es objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne. Es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Ceuta en España, donde la pesca de la caballa se suele realizar por el tradicional …
Este es un plato muy sencillo y fácil de hacer, lleva pocos ingredientes que a su vez son muy baratos. La patata no es cara, el cerdo os recomiendo que sea chuleta de aguja sin hueso o también llamado cabeza de lomo que es bastante barata y a su vez es una carne muy suave …
