Despiece del buey y la ternera en España

Mucha gente confunde aveces el significado de despiece y cortes, pensando a menudo que son la misma cosa y no es así, el despiece son las piezas enteras, o sea, el descuartizamiento para la  comercialización posterior. Los cortes son los trozos que se obtienen a partir del despiece. Sepan que el despiece varia entre países …