Cocina, cocina y más cocina …
Ingredientes 1 pierna de cordero (preferible del cuarto trasero) 1/2 cabeza de ajo 1 cebolla grande 1 cucharada de sal 1/4 de cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino en grano 1/2 taza de jugo de naranja agria, limón o toronja Preparación Perfora la carne con un cuchillo por varias …
Voy a hablar brevemente sobre los principales tipos de setas y trufas y su valor nutritivo. No voy a incluir ni fotos ni propuestas de consumo de alguna especie en especifico porque no soy un entendido en el tema. Solo mostraré algunos comentarios generales sobre el tema a modo de orientación Las setas comestibles son …
Vamos a preparar unas mariquitas de boniato o batata rellenas de pescado. En Cuba se le llama mariquitas a rodajas de cualquier vianda cortadas muy finas y fritas en grasa bien caliente hasta que estén crujientes. Las voy a rellenar con pescado, yo usaré caballa o jurel, pero podes usar cualquier otro. De guarnición he …
Esta vez disfrutaremos de los sabores de Las Islas Canarias, específicamente de Las Palmas de Gran Canaria. Plato de pollo, estofado con vino y papas, sencillo y fácil de preparar, pero muy rico, como casi toda la comida española. En este caso no necesitaremos demasiada elaboración, ya que al ser un estofado, se cuece todo …
Habitualmente vinagreta es una salsa, pero en la cocina rusa se llama vinegret a una ensalada muy popular que se elabora en todos los festejos y celebraciones. Esta ensalada está compuesta, de verduras hervidas, hortalizas frescas y pepinos encurtidos, aveces se le agrega alubias cocidas que pueden ser blancas o rojas, se adereza con aceite …
Patatas karaleva o patatas a la karaleva, significa patatas a la reina. Receta que aprendí durante los años que estuve viviendo en Ucrania, es sencilla y fácil de elaborar ya que no contiene una gran cantidad de ingredientes, también es de las que se pone todo en la bandeja del horno y éste se encarga …
En publicaciones anteriores ya he hablado sobre las croquetas y he puesto alguna receta de como se hacen las de salchichón. Hoy vamos a aprender a hacer croquetas de pollo, en realidad la base es la misma, solo cambian algunos ingredientes. Como es habitual para las croquetas siempre preparamos una bechamel, pero en este caso …
El hojaldre es una masa de harina, agua y sal, la cual se extiende y sobre ella se pone grasa que puede ser manteca de cerdo, mantequilla o margarina. La masa se va plegando sobre si misma una serie de veces hasta que se funden bien todos los ingredientes (nunca se amasa), al hornear, la …
La caballa, macarela o xarda es un pez que abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo es objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne. Es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Ceuta en España, donde la pesca de la caballa se suele realizar por el tradicional …
El hígado de los mamíferos se consume en casi todo el mundo, es muy rico en hierro y vitamina A. Debemos consumirlo con moderación por su alto contenido de colesterol, consumido en grandes dosis puede producir hipervitaminosis A, que no es mas que el exceso de vitamina A en el organismo, de hecho el hígado …
