Existen muchas variantes para elaborar el pudin, aquí os presento algunas de las maneras de hacerlo en Cuba, muy sabrosas y económicas.
Ingredientes
250 g de pan de leche (pan viejo o cualquier otro parecido)
2 tazas de leche
3/4 taza de azúcar blanca, para caramelo
4 huevos
1 taza de azúcar blanca
5 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de vino blanco
1/4 cucharada de nuez moscada
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharada de licor Amaretto u otro de almendras
1 taza de pasas ( a ser posible sin semillas)
1 taza de almendras tostadas (se puede sustituir por cacahuetes)
1 cucharadita de harina de trigo
Preparación
Encienda el horno a 350 grados F. Corte el pan en pedacitos y remoje en la leche.
Haga el caramelo con la 3/4 taza de azúcar blanca, en una cacerola o directamente en el molde donde va a hacer el pudin, bañándolo bien por el fondo y paredes con el caramelo, el molde debe tener capacidad para 6 tazas. Bata los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida y el vino; añádase la canela, la nuez moscada, la vainilla, el licor Amaretto, el pan remojado en la leche, y las pasas y las almendras espolvoreadas con la harina. Viertalo todo en el molde y hornee al baño de María aproximadamente 2 horas o hasta que al introducir un palillo, este salga seco. Dejarlo refrescar antes de desmoldarlo. Da para 12 raciones.