Cocina, cocina y más cocina …
Roulade viene del francés rouler “enrollar”. Este plato consiste en un corte de carne enrollado alrededor de verduras, huevos, queso, embutidos u otras carnes, suele hornearse o cocerse en caldo o vino. Es bastante fácil de preparar. Yo, suelo rellenarlo con huevos hervidos, verduras, panceta ahumada y pan rallado, después lo cuezo en agua con …
Hoy os enseñaré a preparar un pescado enchilado que os vais a chupar los dedos. Lo podéis preparar con cualquier pescado de masa blanca, yo os propongo que probeis con la pescadilla que no es nada cara y se parece mucho a la merluza, de hecho es de la familia de la merluza solo que …
Desde el punto de vista gastronómico los mariscos sustituyen al pescado en muchas ocasiones, aunque son más ligeros y no permiten tantas elaboraciones.Los mariscos tienen un valor alimentario parecido al de los pescados blancos, pero con un mayor contenido en colesterol. Desde un punto de vista nutricional, las almejas y los mejillones aportan un alto …
Los pescados son ricos en proteínas, normalmente alcanza unos valores de entre un 15-20 %. Su valor calórico varía en proporción a la cantidad de grasa que contengan. Los pescados blancos tienen muy poca grasa; en la mayoría de ellos supone el 1 % de su peso. El pescado tiene sales minerales como el fósforo …
La carne se define como la parte comestible de los músculos de los animales habitualmente destinado al consumo de los animales. La carne es un alimento rico en proteínas que constituyen un factor importante en la alimentación humana, es indispensable para la generación de tejidos. Pero, frente a las grasas tienen un valor energético bajo. …
Hay mucha gente que no es amante de comer casquería y me refiero, a la sangre, hígado, corazón, pulmones, callos o riñones ente otros de los animales, sobre todo estos últimos por su peculiar olor a orina, es verdad que huelen a orina sobre todo cuando los estamos hirviendo para limpiarlos pero; si lo hacemos …
Llamamos aderezo o aliño a los ingredientes que utilizamos para dar un determinado sabor a una preparación culinaria. Podría ser que el aliño es una de las partes más delicadas de la cocina ya que debemos tener unos conocimientos precisos de las sustancias que vamos a utilizar, pues una equivocación estropearía un plato. Debemos tener …
Esta deliciosa tarta que casi todos los cubanos hemos comido alguna o muchas veces como en mi caso, porque me encanta y recuerdo que siempre la comprobamos en una pastelería que estaba situada en la calle Obispo de la Habana vieja, aunque se hacia en casi todas las pastelerías de Cuba y que muchos piensan …
En esta ocasión voy a preparar unos filetes de pechuga de pollo con ajos, pondremos los filetes encima de rodajas de patata y encima de estos colocaremos unos melocotones en gajos, con las pieles de los melocotones haremos un almibar que le agregaremos caldo de pollo y canela y coceremos hasta tener una riquísima salsa …
Vamos a hacer unos espaguetis de verduras con carne picada de cerdo y ternera, también le vamos a añadir unos champiñones bien picados que rehogaremos con cebolla y le pondremos nata. Al final pondremos un poco de queso por encima y quedaran riquísimos y muy vistosos por el multicolor de los espaguetis. Esta receta es muy, muy …
