Cocina, cocina y más cocina …
La Musaca según Wikipedia, es un plato originario de Los Balcanes y el Medio Oriente, preparado a base de berenjenas, aunque la versión griega es la mas conocida internacionalmente y consiste en superponer capas de berenjenas, cordero picado, salsa de tomate y bechamel, que después se gratina al horno. Yo voy a mezclar cordero y …
En realidad vamos a preparar dos cremas que serviremos en un mismo plato, una será de calabaza y otra de guisantes verdes secos (chicharos). En el centro pondremos un huevo duro o un huevo escalfado, también pondremos unas rodajas de chorizo y unos croutons o picatostes. Ingredientes para 6 personas …
Plato sencillo, rico y fácil de elaborar, debido a su gran contenido de colágenos en este corte de carne, aporta una gelatinosidad que hace de este plato un delicioso bocado. Las carrilleras o carrillada son un corte de carne que se encuentra a ambos lados de la cara del animal, suelen ser de cerdo, ternera …
Vamos a preparar un plato en el cual el huevo sera el ingrediente principal, pero lo prepararemos de una manera distinta, lo coceremos a baja temperatura, para lo cual necesitaremos un termómetro de cocina para controlar que el agua no pase de 65 grados, ya que se coceria demasiado y quedaría duro. Seguramente todos pensaran …
La palabra catalana coca, procede del holandés kok, significado parecido a pastel tiene el mismo origen que el cake inglés o el luchen alemán. La coca es quizás la comida catalana mas universal, aunque es muy popular en toda la zona del Mediterráneo. Existen más de cien maneras de prepararla, variando entre dulces o saladas, …
