Como preparar señoritas cubanas (postre cubano), receta clasica.

Hoy os traigo la receta de las señoritas y su preparación, es mucho mas fácil de lo que pensáis, simplemente es masa de hojaldre horneada y rellena con crema pastelera. Pueden rellenarse con natillas de sabores, con coco, merengue etc, pero la receta clásica es esta con crema pastelera de sabor vainilla.

Ingredientes

1 l de leche
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de maizena
1 pedacito de piel de limón
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar de vainilla
500 g de masa de hojaldre
azúcar glace

Preparación

El hojaldre ya lo venden preparado y listo para hornear, extenderlo y cortarlo con un cuchillo como se indica en la foto

Precalentar bien el horno.

Poner la cucharada de mantequilla en la bandeja del horno y colocar encima los trozos de hojaldre, hornear durante 4 minutos aproximadamente por cada lado

Mientras horneamos, podemos preparar la crema pastelera. Batimos los huevos con el azúcar, la sal y reservamos, para la crema se usan solo las yemas, pero yo he usado todo.

Ahora separamos dos tazas de leche y el resto lo ponemos a calentar con la piel de limón y la vainilla, cuando rompa a hervir apagamos el fuego, sacamos la piel de limón y dejamos refrescar un poco

Tamizamos la maicena para que no haga grumos y la mezclamos bien con las dos tazas de leche fría que hemos reservado

Ponemos al fuego otra vez la leche con la vainilla y le agregamos enseguida y poco a poco la leche con maizena sin dejar de remover con una varilla constante y enérgicamente mientras se calienta, cuando comience a espezar bajamos el fuego y agregamos lentamente los huevos batidos con el azúcar, cuidar de no dejar de remover o se harán grumos, si esto ocurre podemos arreglarlo pasando la crema por un colador.

Cocinar la mezcla a fuego bajo y removiendo hasta que tome la consistencia que vemos en la foto

Si queremos hacer también señoritas de chocolate, podemos separar la mitad de la crema, agregarle 2 cucharadas mas de azúcar y una cucharadita de cacao en polvo, mezclar bien y ya tenemos la crema de chocolate

Mientras hacia todo lo anterior debió terminar de hornear todo el hojaldre

Tomar uno a uno y abrir con un cuchillo a la mitad sin profundizar, terminamos de abrirlo con la mano

Ponemos una mitad con la parte dorada hacia abajo y le pondremos un poco de crema por encima extendiéndola uniformemente, colocamos otra mitad encima de la crema de la misma forma que la anterior y presionamos ligeramente, le ponemos crema encima igual que la anterior y colocamos otra mitad con la parte dorada hacia arriba, o sea que tenemos tres capas de hojaldre y dos de crema, si queremos podemos hacerlas de 4 capas de hojaldre, aunque resultaría incomodo para morder

Sobre la ultima capa expolvoreamos azúcar glace de forma generosa apretando ligeramente el azúcar con los dedos, se dejan refrescar bien y las ponemos en la nevera. Se comen bien frías.

Pues ya tenemos la señoritas. Como veis ha sido bastante sencillo, espero que las disfrutéis. Bon profit. Buen apetito.