Peras al vino tinto con crema de platano y nueces

Las peras al vino tinto es un dulce riquísimo y no muy complicado de preparar. El mismo dulce ya de por si lleva su almíbar pero también podemos acompañarlo con nata, merengue, helado, queso, en este caso yo lo voy a acompañar con crema de plátano y nueces. Veamos como se prepara.

Ingredientes

9 peras
500 g de azúcar blanca
350 g de vino tinto
200 g de cava (vino espumoso)
2 palos de canela
2 clavos de olor
1 trozo de piel de naranja
1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
200 gramos de agua

Para la crema de plátano

2 plátanos bien maduros
200 g de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1 pizca de canela molida

Para adornar

Nueces, fresas etc.

Preparación

Lavamos las peras, les quitamos las puntas y las pelamos

Ahora las cortamos por la mitad y a lo largo, y le quitamos el centro con las semillas, voy a dejar algunas enteras par presentar de otra manera

Cogemos una cacerola y vertemos en ella el vino, el cava,  el agua, la canela, la vainilla, la piel de naranja, el azúcar, los clavos,  la pizca de sal, y las peras. Ponemos la cacerola al fuego

Cuando comience a hervir bajamos el fuego a medio bajo, dejamos que hierva pero sin que llegue a subir. Lo dejamos 1 hora aproximadamente hasta que el almíbar este medio espeso como si fuera aceite, entonces lo dejamos enfriar para poner en la nevera a refrigerar.

Mientras se enfría el dulce, vamos a hacer la crema de plátanos. Pelamos los plátanos, los cortamos en trozos y los ponemos en la batidora, agregamos 2 cucharadas de azúcar, la nata, la sal, y la canela en polvo, lo batimos todo

Hacemos un merengue con las claras de los huevos y las 2 cucharadas de azúcar restantes

Unimos los plátanos batidos  al merengue y lo movemos despacio y con cuidado, mezclando con una paleta y con movimientos circulares pero de arriba hacia abajo y de delante hacia detrás, nunca en circular. Cuando este bien mezclado lo ponemos en el congelador unas 2 horas

Después de 2 o 3 horas ya podemos servir las peras acompañándolas a nuestro gusto con o sin crema de plátano, podemos añadir nueces, fresas, menta, podemos acompañarlas con queso,  y adornar a vuestro gusto e imaginación, yo os ofrezco algunas ideas. Bon profit. Buen provecho.