Hoy os voy a presentar una variante muy particular de como cocinar arroz negro, existen varias maneras de hacerlo, pero yo lo hago así, espero que os guste, es una receta sencilla y con un mínimo de ingredientes, esta muy bien para estos tiempos de crisis, aunque el que tenga recursos claro esta que puede mejorarla mucho:
Ingredientes:
3 tazas de arroz largo
1/2 pechuga de pollo
1 trozo de col
12 langostinos o camarones
1 cebolla
3 dientes de ajo
7 tazas de caldo de pescado o (7 tazas de agua y 2 cutitos de caldo de pescado)
2 o 3 sobresitos de tinta de calamar
1 cucharada de sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 limones
perejil
Preparación
Haced un caldo de pescado con espinazos y cabezas de pescado blanco o con algún pescado que después guardareis las masas para unas croquetas o cualquier otro plato. Si no tenéis pescado, podéis coger dos cubitos de caldo de pescado prensado, de los que venden en el supermercado.
Picar la cebolla y el ajo. Sofreirlos en la sarten o paellera con el aceite de oliva a fuego lento hasta que este doraditos
Cocer el pollo en el caldo de pescado y aprovecha ambos sabores. Corta el pollo en trocitos después de hervido y rehoga con la cebolla y el ajo. Añade el arroz y rehoga todo junto
Ahora añade el agua y la sal, ten en cuenta que si usas caldo de pescado en cubitos, estos ya tienen sal y añadirias solo 1/2 cucharada de sal
Añadir la tinta de calamar, si no podéis conseguirla en sobres, podeis comprar un par de calamares y machacar los ojos en un mortero, colad la tinta y listo
Remover para mezclar la tinta, cortar las hojas de col bien finas y añadir al arroz
Ahora ya podemos agregar los langostinos, los colocaremos de forma uniforme sobre el caldo y los empujaremos ligeramente hacia abajo para que el caldo los cubra, cocer sin tapar a fuego medio, cuando casi no quede agua bajar mas el fuego y terminar de cocer, si prueba un grano de arroz y esta muy duro puede cubrir la sarten con una tapa o con papel de aluminio hasta durante 3 minutos para que termine de abrirse el arroz, adornar con el limón cortado en gajos
Con el segundo limón hacer una cestita y ponedle perejil dentro, o decore a su gusto
Ya podemos emplatar, usad vuestra imaginación