Hoy os presento un receta bastante fácil de elaborar y que resulta muy sabrosa. Las costillas se dejan en un marinado semi dulce y se acompañan con un arroz blanco al cual le añadiremos unas verduras y un poco de jamón que resaltará su sabor compensando así el dulce de las costillas.
Ingredientes
700 g de costillas de cerdo
100 g de mermelada o confitura de albaricoque
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
un chorro de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
Para el arroz
400 g de arroz largo
1 litro de agua hirviendo
2 cucharaditas de sal
1 zanahoria
1 puerro
150 g de jamón serrano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Primero vamos a preparar el marinado, para ello vamos a poner al fuego la mermelada de albaricoque con el zumo del limón y calentamos hasta que se derrita y comience a espesar ligeramente, entonces agregamos el azúcar moreno y la salsa de soja y le damos un hervor hasta obtener un sirope ligero.Separamos las costillas una a una con un cuchillo
Ponemos las costillas en un recipiente y las cubrimos con el marinado, mezclandolas bien para que se impregnen y cojan todo el sabor, las tapamos y las dejamos reposar por lo menos dos horas o desde la noche anterior en la nevera
Para cocinarlas, podemos hacerlas a la barbacoa, pero si queremos que queden con salsa para mojar el arroz, las haremos en la sartén, pondremos un chorro de aceite de oliva y las rehogamos sin la salsa, cuando estén doradas añadiremos la salsa y un vaso de agua, tapamos y cocinamos durante 30 hora a fuego bajo
Mientras se cocinan las costillas, prepararnos el arroz con jamón. Cortaremos una zanahoria en dados
La rehogamos ligeramente en 3 cucharadas de aceite de oliva
Agregamos el arroz y el jamón y lo rehogamos todo durante 3 minutos
Le ponemos el agua hirviendo, la sal y cocemos a fuego medio hasta que casi este seco
Cortamos el puerro en rodajas y las añadimos al arroz que dejaremos cocer a fuego bajo y tapado hasta que esté al dente, si necesitara algo mas de agua, lo roceamos un poco de agua hirviendo
Se supone que cuando esté listo el arroz ya estén las costillas, así que nos disponemos a emplatar, colocaremos todo el arroz en una fuente y en cima le ponemos las costillas con toda la salsa. Ya puede servirse, podemos acompañar con ensalada al gusto. Bon profit. Buen provecho.