Cómo cocinar sopa de pollo y verduras baja en colesterol

Ya que en entradas anteriores he estado hablando de las grasas que usamos para cocinar,  así como el tema del colesterol alto, aprovecho para brindar una receta muy baja en calorías ya que no he frito ninguno de los ingredientes y le he quitado toda la piel al pollo, así como los restos de grasa restantes; también lo he cocido en agua con sal y después he desgrasado el caldo resultante de la cocción por lo que esta receta se convierte en un plato sabroso, sanisimo y por lo tanto perfecto para personas con problemas de colesterol alto.

Voy a aprovechar esta ocasión para mostrarles paso a paso como quitar la piel a un pollo.

Ingredientes:

1/2 pollo

1/2 cebolla

1/2 pimiento

3 dientes de ajo

2 o 3 patatas

4 o 5 zanahorias

1 trozo de col lisa

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de laurel molido o en hojas

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de colorante alimentario

1 cucharada de sal

Perejil

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es poner al fuego una cazuela con los 4 litros de agua y la sal, (lo siguiente es mejor hacerlo la noche anterior para poner el caldo resultante de la cocción en la nevera y al día siguiente poder retirar toda la grasa que queda flotando y se ha dormido con el frío), mientras tanto iremos quitando la piel al pollo y lo haremos de la siguiente manera: prime colocamos el pollo en la tabla para trabajarlo con comodidad y vamos a usar un cuchillo grande cebollero y uno pequeño o puntilla que estén bien afilados, primero cortaremos las alas justo por debajo de las axilas para facilitar el trabajo:

Ahora cortaremos las alas por debajo de las axilas

Después comenzamos quitando la piel de la pechuga empezando desde la quilla y tirando hacia el cuello, le damos la vuelta y quitamos la piel de la espalda terminando por los muslos:

Ahora cortaremos el pollo por encima de las caderas resultando dos mitades, después cortamos el contramuslo introduciendo el cuchillo por debajo de la cadera y buscando la unión cartilaginosa, pues no nos interesa en este caso usar los riñones por su alto contenido en colesterol:

Abrimos la pechuga al centro y cortamos la mitad que nos interesa, en este caso nos quedaremos con la del cuello:

Cortar las puntas de las alas, cortar por la unión del ante alas, y despellejar de la siguiente manera:

Ya tenemos despellejado y desgrasado nuestro pollo, en esta receta vamos a usar solo medio pollo, ahora lo cortaremos en trozos y los meteremos en la cazuela donde estara hirviendo el agua con sal:

Ahora podemos ver cuanta grasa le hemos quitado al pollo y que es muy perjudicial sobre todo para las personas con problemas de colesterol 

Como la noche anterior hemos metido el caldo en la nevera, lo sacamos y con una espumadera retiramos de inmediato toda la grasa flotante antes que se derrita.

Ponemos la cazuela al fuego con el pollo hervido de la noche anterior, cortamos las verduras y las agregamos a la cocción, por ultimo ponemos las especias y dejamos se cueza entre media hora y 45 minutos tapado:

Cuando este listo servimos en los platos y agregamos perejil picado.

Espero que os guste aunque no tenga nada frito, tiene un sabor natural de todos los productos buenísimo y es un plato muy sano.