La ensalada cubana de pollo y papas, una de las más populares en fiestas y cumpleaños de Cuba.
Esta sabrosa ensalada cubana, tan popular en fiestas y cumpleaños, me recuerda mi infancia como si fuera hoy, mi madre solía prepararla tanto para los cumpleaños de mi hermana y los míos como para cualquier ocasión digna de celebración. Esta ensalada de pollo y papas es muy refrescante en los calurosos días de verano ya que se come fría y entre sus ingredientes encontramos manzana y piña, asi que no dudes en probarla.
Ingredientes
1 1/2 k g de papas
500 g de pechuga de pollo
4 o 5 zanahorias
2 manzanas
1 lata de piña en conserva
1 cebolla grande
200 g de pimientos morrones
200 g de guisantes tiernos en conserva
150 g de pepinillos encurtidos
250 g de mayonesa
10 huevos cocidos
1 cucharadita de pimienta negra molida
sal y ramita de perejil
Preparación
En una olla ponemos a cocer la pechuga de pollo con agua y una pizca de sal durante 30 minutos. En una segunda olla con agua y sal cuece las patatas y las zanahorias enteras y sin pelar hasta que al pinchar las patatas con un palillo estas estén blandas pero que no se deshagan, procura que las papas sean medianas y más o menos del mismo tamaño. En una tercera olla cuece los huevos con una cucharada de sal durante 12 minutos contados a partir de que comience a hervir el agua.
Cuando todo lo anterior este cocido, retíralo del agua y deja refrescar. Corta el pollo en cubitos pequeños, pela las papas, las zanahorias y los huevos y cortalos en cubitos pequeños como el pollo, de aproximadamente 1/2 cm. Mezclalo todo en un recipiente grande
Si los pimientos morrones estan enteros cortalos en tiras y añadelos a la ensalada
Pela las manzanas y quitales el centro. Corta las manzanas y la piña en cubitos y mezclalos con la ensalada
Pica en trozos bien pequeñitos la cebolla, los pepinillos y añadelos junto con los guisantes tiernos al resto de la ensalada, añade la pimienta molida que va muy bien con la manzana. Añade la mayonesa (si piensas que no os vais a comer toda la ensalada el mismo día, solo pon mayonesa a la que vas a consumir en el momento) y mezcla bien todo, rectifica de sal (casi nunca la necesita). Controla la mayonesa a tu gusto añadiendo solo una parte y si crees que necesita mas, agregas otro poco
Mezcla todo uniformemente con una paleta o cuchara de madera y mete la ensalada en la nevera hasta que este bien fría, a la hora de comer sirvela y adornala con perejil, guisantes y trozos de pimientos morrones. Puedes acompañarla con pan fresco o tostadas. Bon profit. Buen provecho
