La palabra quiche proviene del dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. El quiche es una especie de tarta abierta elaborada con masa brisa o quebrada en la que se vierte una salsa a base de huevos y crema de leche (nata espesa) batidos a la que se añade pimienta negra y nuez moscada, inicialmente estos eran los ingredientes de la quiche, pero posteriormente fueron surgiendo infinidad de variantes a las que se le pueden añadir tantos productos como os imagináis, tales como carnes, pescados, embutidos, quesos, verduras, hortalizas y vegetales etc. Hoy voy a preparar una quiche de jamón, cebolla y queso, también añadiré un poco de albahaca picada.
Ingredientes
250 g de crema de leche (nata espesa)
3 o 4 huevos
1 cebolla grande
150 g de jamón york
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal
100 g de queso al gusto
1 ramita de albahaca
Masa quebrada
Preparación
Lo primero es pre-hornear la masa quebrada en el horno, para ello la extendemos en el molde como en la foto y la rellenamos con garbanzos secos u otra legumbre de color claro
Los garbanzos se colocan para que no pierda la forma la masa y para que no se levante del fondo. Hornear a 150 ºC hasta que se dore. Retira del horno y quita todos las legumbres con cuidado de no quemarte
Corta la cebolla y el jamón de la forma que mas te guste, luego sofríe primero la cebolla y añade el jamón, rehoga todo hasta que comience a dorarse el jamón
Aparte bate los huevos con la nata, la sal, pimienta y nuez moscada
Añade las hojas de albahaca cortadas bien fino
Agrega a esta mezcla la cebolla y el jamón que has rehogado anteriormente y mezcla bien todo
Vierte la mezcla en el molde con la masa que has horneado y espolvorea con queso en lonchas, rallado, en cubos o de tu forma favorita
Hornea durante aproximadamente una hora a 150 grados, comprueba que la salsa a cuajado pinchando con un palillo en el centro de la quiche
Corta en porciones a tu gusto y adorna con albahaca, se puede comer templada o fría, de ambas formas esta buenísima. Bon profit. Buen provecho