Torrejas cubanas

Primero, separe 2 cucharadas de azúcar y resérvelas, mezcle el resto del azúcar con el agua en una cazuela, añada el palo de canela, los granos de anís y el zumo de limón, pongalo al fuego para hacer el almíbar.

Ahora coloque las rebanadas de pan en una bandeja y rocielas con esta leche, deles la vuelta para que se empapen por ambos lados, si quedan algo secas podemos añadir mas leche, deben quedar bien mojadas. Después espolvoreamos con canela ambos lados de las rebanadas y ponemos al fuego el aceite en una sartén. Batimos los huevos con la clara sobrante y una pizca de sal, y pasamos las torrejas por el huevo batido. Las freímos en el aceite a fuego medio hasta que estén bastante doradas, entonces las sacamos y las ponemos directamente dentro de el almíbar que esta hirviendo y debe estar a punto. Las echamos en este almíbar solo 30 segundos y las retiramos colocándolas en un recipiente lo bastante profundo como para poder cubrirlas luego con el almíbar que lo colaremos antes.

Cubrir las torrejas con el almíbar colado, esperar a que se enfríen y poner en la nevera a refrigerar. Se pueden servir calientes y con una bola de helado encima que se puede flamear con 50 gramos de licor Contreau, le va muy bien el helado de vainilla o el de ron con pasas, aunque se puede utilizar según el gusto de cada quien.

También las podemos servir bien frías con nata por encima, o alguna confitura de frutas, dulce de coco rallado, o con frutas picadas en dados, aunque yo las prefiero solo con su propia almíbar. Disfrutadlas.