Es un postre muy sabroso y fácil de hacer que se come frito y se acompaña con café, café con leche, te o chocolate caliente, es típico de Colombia aunque también se prepara en otros países de América Latina.
Ingredientes
1 kg de yuca
250 g de dulce de pasta de guayaba
250 g de queso fresco salado
sal
harina de trigo
aceite para freír
Preparación
Pelamos la yuca y la ponemos a cocer en agua con sal durante 45 minutos o 15 minutos en olla de presión:
Cuando este blanda tiramos el agua y aplastamos la yuca con un tenedor:
Le ponemos un poco de sal y esperamos que se refresque un poco para no quemarnos. Haremos pelotas con esta masa:
Después una a una le daremos forma de croqueta, la aplantearemos en la palma de la mano y le colocaremos encima una tira de pasta de guayaba y una de queso:
Pasaremos por harina las croquetas y las freimos en abundante aceite bien caliente, comer con cuidado de no quemarnos, pues dentro guarda mucho el calor.
gracias por la receta. quedaron deliciosas, mis hijos le fascinaron
Me alegro es un placer para mi que os gusten mis recetas
buenas noches amigo, yo soy cubano y resido en venezueladesde hace 20 años quisiera hacer para mi familia el dulce de guayaba en barra, no el bocadillo andino,antes de despedirme deseo de todo corazon felicitarte por tu magnifico blog. Gracias sigue así. mucha suerte!
Amigo graciaas por seguir mi blog. Aqui te dejo la receta del dulce de guayaba en barra, yo no voy a hacerla y publicarla porque donde vivo no se cosigue la guayaba en fruta, tendria que ir al sur de España a 1000 km de aqui para traerla. Pela las guayabas y sacale las semillas, pasa las semillas por un colador para sacarle la pulpa y tira despues las semillas, tienes que sacar 1 kg de guayaba sin piel y sin semillas. Despues pasa toda esta masa por una maquina de moler o una batidora y cocinala en una cazuela de acero inoxidable con 600 g de azucar blanca a fuego medio-alto, tienes que remover casi constantemente con una peleta o cuchara de madera para que no se pegue, esto sera como una hora mas o menos, la pasta estara lista cuando metas la punta de un cuchillo mojada y el cuchillo salga limpio o sea que no se le pegue la pasta, tambien debe de verse el fondo de la casuela cuando pases la cuchara de madera, tiene que quedar una pasta muy espesa. Retira del fuego y sigue batiendo un poco mas. Es muy importante que no te pases en el batir porque podria azucararse la mezcla y ya no que daria igual, ese punto lo iras cogiendo con la experiencia de hacer este dulce varias veces. Solo puedo decirte que si la pasta al removerla comienza a coger un color mas claro es que se esta azucarando. Pon la pasta en moldes y espera 3 o 4 dias que se ponga duro. Espero lo disfrutes en familia.