Cocina, cocina y más cocina …
Vamos a aprender a elaborar un timbal de pulpo con all i oli (ajo y aceite o ajoaceite) que antaño era una salsa de pobres que se lograba emulsionando ajo, aceite y sal en un mortero. Actualmente casi siempre se elabora utilizando huevos, como si fuera una mayonesa y utilizamos una batidora de mano, pero en …
Existen tantas formas de preparar un flan que no nos alcanzarían las entradas para verlas todas, por lo tanto hoy veremos una de las mas sencillas, pero muy sabrosa y fácil de hacer. Preparamos un flan de huevo al caramelo con base de bizcocho. Ingredientes 1000 ml de leche de vaca 500 ml de nata …
La pepitoria es una forma española de preparar el pollo o la gallina, aunque algunos afirman que esta práctica es originaria de la cocina árabe y que dejó influencia en la forma de preparar algunas aves. La pepitoria se prepara a base de un majado de ajos, yema de huevo, pan tostado y almendra molida, …
El pastel rallado que os traigo hoy como su nombre lo indica es rallado ya la masa que cubre el pastel se ralla con un rallador para dar ese acabado tan interesante que presenta. Este pastel es muy popular en los países de la antigua URSS y este en particular lo traigo de Ucrania. Es …
Hoy prepararé una tarta de queso fácil, rápida de elaborar y lo mejor de todo, sabrosa. Ingredientes 500 g de queso crema 200 g de nata para montar 3 huevos 2 yemas 200 g de azúcar 15 g de Maizena una pizca de sal ralladura de la piel de un limón 1 cucharadita …
Para la tarta de manzana primero vamos a elaborar la masa para la base, que en este caso será una masa quebrada o masa arenosa muy fácil de elaborar en la Termomix en 15 segundos, los que no posean una Termomix podéis hacerlo a mano que tampoco resulta muy difícil. Después preparamos una crema pastelera …
Para todos los que os guste el hígado esta es una receta fantástica que seguro vais a repetir. Podemos utilizar el hígado que más os guste, pero la que más he comido cuando estuve viviendo en Ucrania es la que se prepara con hígado de ternera y de cerdo a partes iguales. Ingredientes 500 …
La palabra quiche proviene del dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. El quiche es una especie de tarta abierta elaborada con masa brisa o quebrada en la que se vierte una salsa a base de huevos y crema de leche (nata espesa) batidos a la que se añade …
En esta segunda parte os dejo los puntos de humo de los aceites aromátizados mas usados en la cocina: Grasa Puto de humo ºC Aceite de aguacate 271 Aceite de almendra 216 Aceite de avellana 221 Aceite de cacahuete 160 Aceite de nueces 160 Aceite de nueces de macadamia 210 Aceite …
Hoy en vez de recetas, os voy a comentar un poco sobre los aceites refinados y sin refinar, así como las temperaturas de ignición de algunos tipos de aceites. Todos los aceites están compuestos por varios tipos de grasas y no todos tienen el mismo sabor, esto se debe a pequeñas cantidades de otros componentes …
