Receta muy fácil de elaborar y muy sabrosa. La coliflor es una buena fuente de fibra, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, fósforo y potasio. Puede comerse asada, frita, al vapor, estofada, gratinada, va muy bien como acompañante del bacalao, en guarniciones, en menestras de verduras etc.
Ingredientes
500 g de coliflor aproximadamente
2 huevos
3 tazas de harina de trigo
4 dientes de ajo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de comino molido
1 taza de leche
1 1/2 cucharada de sal
300 ml de aceite de oliva u otro
3 ramas de perejil
150 g de queso
Preparación
Cortaremos la coliflor en trozos pequeños y los pondremos en una cacerola con agua que los cubra. Le pondremos una cucharada de sal y el comino y coceremos los trozos a fuego alto durante unos 10 minutos o menos, en cuanto pinchemos los trozos con un cuchillo y este se unda con facilidad un par de milímetros en la coliflor, significara que ya esta lista, no queremos que se nos ablande demasiado ya que lo que nos interesa es que termine su cocción en la fritura
Tiramos el agua y escurrimos bien los trozos de coliflor hervidos
Vertemos una taza de harina en un plato y pasamos los trozos por esta harina
Mezclamos las dos tazas de harina restantes con los huevos, la pimienta, una cucharadita de sal, el ajo machacado, la leche y el perejil cortado
Pasamos los trozos de coliflor por esta mezcla que debe quedar bastante espesa, (si es necesario le añadiremos un poco mas de harina) y los freímos en aceite bien caliente a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados
Los sacamos de la sartén y los vamos poniendo sobre un papel absorbente para quietar el exceso de grasa. Los servimos inmediatamente con queso rallado por encima. Adornamos con perejil. Bon profit. Buen provecho