Como cocinar tambor de papas con carne y verduras

Una receta que siempre ha gustado mucho en Cuba, el relleno se puede variar al gusto, pudiéndose usar, cerdo, pollo, res, pescado, marisco, verduras o combinaciones de varios. Es una receta bastante fácil de hacer y la cantidad ingredientes es muy variable dependiendo del tamaño que queremos nuestro tambor, o poniendo menos o mas relleno o capas según el gusto, por eso voy a dar unas medidas a modo orientativo para el tamaño del tambor que yo he preparado del cual fácilmente podemos sacar entre 10 y 12 raciones bastante generosas.

Ingredientes

3 k g de papas
4 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
3 pimientos rojos
4 pimientos verdes italianos
2 k g de zanahorias
4 cucharadas de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva
300 g de queso curado de cabra u otro queso
pimienta negra, laurel molido, comino y orégano al gusto

Preparación

Lo primero que haremos sera lavar las patatas, pelarlas y ponerlas a cocer con sal hasta que estén blandas. también lavamos las zanahorias, las pelamos o podemos usarlas sin pelar si lo prefiere como yo y las ponemos a hervir con sal aparte de las patatas, hasta que estén blandas

Verter el agua y dejarlas a secar a fuego mínimo durante un minuto, hacer lo mismo con las zanahorias, esto hará que se queden bien secas, lo que es esencial para que nuestro tambor quede lo mas compacto posible

Seguidamente apagamos el fuego y reducimos las patatas y las zanahorias  a puré de la manera que prefiera, rectificamos el punto de sal y ponemos una pizca de pimienta negra, no poner nada de aceites ni mantequillas, nada de grasa

En la picadora o a cuchillo cortaremos por separado la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, luego dividimos la cebolla picada en tres partes iguales, una para mezclar con el puré de zanahoria, otra con el pimiento rojo y la tercera con el pimiento verde

Salpimentamos y sofreimos por separado las mezclas de pimientos y la de zanahoria en una cucharada de aceite, solo hasta que se ablanden un poco para que no pierdan el color

Reservamos las verduras sofritas y ponemos a sofreír la carne picada con los ajos machacados, sal y las especies

Cogeremos un molde de plástico, cristal o metal para poner todos los ingredientes, el molde le pondremos una cucharada de mantequilla y la derretimos en el microondas, pintamos todo el interior del molde con la mantequilla derretida para que no se pegue nuestro tambor y podamos desmoldarlo con facilidad

Ahora vamos poniendo los ingredientes dentro del molde intercalando capas de patata, picadillo, zanahoria y pimientos y poniendo un poco de queso rallado entre las capas

Después que hallamos terminado de colocar todos los ingredientes y apretarlos hacia abajo ligeramente, lo pondremos en la nevera para que se refresque un poco y podamos desmoldar sin que se rompa el tambor. Lo desmoldaremos en una bandeja plana que podamos colocar en el horno

Rallar el queso sobrante y esparcirlo por toda la parte superior del tambor de papas y terminaremos espolvoreando con orégano

Pondremos nuestro tambor en el horno con el gratinador encendido, lo doraremos mas o menos según nuestro gusto para que quede el queso crujiente o solamente derretido, disfrutadlo, bon profit, buen apetito