Patatas karaleva o patatas a la karaleva, significa patatas a la reina. Receta que aprendí durante los años que estuve viviendo en Ucrania, es sencilla y fácil de elaborar ya que no contiene una gran cantidad de ingredientes, también es de las que se pone todo en la bandeja del horno y éste se encarga de hacer el resto.

En la receta original se usan finas lonchas de carne de cerdo, pero como yo siempre estoy experimentando, en la cocina siempre hay que probar cosas puesto que es un arte y en el arte siempre hay que innovar y crear cosas nuevas yo he utilizado en su lugar, carne picada o picadillo mixto de cerdo y ternera, para los que os guste probar, estoy seguro que podéis hacerlo con cualquier otro tipo de carne, solo que debéis cortarla siempre bien fina para que se cueza bien entre tantas capas.

Ingredientes

2 kg de patatas
1/2 kg de picadillo mixto
2 cebollas grandes
300 g de queso (cualquiera para pizzas)
400 g de mayonesa aproximadamente
1 cucharada de pimienta negra molida
sal
Aceite de oliva
pimientos morrones

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas (un milímetro y medio)

Disponer de la bandeja del horno y de un molde extensible sin fondo, si no tenéis este molde, podéis hacerlo directamente sobre la bandeja. Rociar la bandeja con un chorro de aceite y colocar el molde sobre ella extendiendolo al tamaño deseado, disponer las rodajas de patatas de manera que cubran toda la bandeja, dispuestas como si fueran escamas, o sea que cada una monte medio centímetro encima de la anterior

Pintar la superficie de las patatas con mayonesa

Poner encima el picadillo. La cantidad de picadillo puede ser más, o menos según vuestro gusto

Cortar las cebollas en rodajas y disponer unas cuantas rodajas sobre el picadillo, espolvorear con sal y pimienta

Rallar el queso y cubrir toda la superficie. Volver a colocar otra capa de rodajas de patatas y repetir todos los pasos nuevamente las veces que queráis. Yo he puesto 4 capas de patatas conatando la primera y la última

La última capa será de rodajas de patatas con mayonesa, sal, pimienta y una buena cantidad de queso rallado para que se gratine, adornaremos con tiras de pimiento morrón

Poner la bandeja en el horno a 175 grados durante 2 horas hasta que se dore bien la superficie y al pinchar en el centro con un cuchillo notemos que la patata esta blanda

Sacar la bandeja del horno y retirar el molde extensible

Dejar refrescar 5 minutos y a la hora de emplatar, cortar las porciones del tamaño deseado con un cuchillo o cortadora de pizzas, con la ayuda de una espátula o paletas retiramos la porción de la bandeja y la colocamos en el plato. Espero os guste. Bon profit. Buen provecho.