Para todos los que os guste el hígado esta es una receta fantástica que seguro vais a repetir. Podemos utilizar el hígado que más os guste, pero la que más he comido cuando estuve viviendo en Ucrania es la que se prepara con hígado de ternera y de cerdo a partes iguales. Ingredientes 500 …
La palabra quiche proviene del dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia. El quiche es una especie de tarta abierta elaborada con masa brisa o quebrada en la que se vierte una salsa a base de huevos y crema de leche (nata espesa) batidos a la que se añade …
En esta segunda parte os dejo los puntos de humo de los aceites aromátizados mas usados en la cocina: Grasa Puto de humo ºC Aceite de aguacate 271 Aceite de almendra 216 Aceite de avellana 221 Aceite de cacahuete 160 Aceite de nueces 160 Aceite de nueces de macadamia 210 Aceite …
Hoy en vez de recetas, os voy a comentar un poco sobre los aceites refinados y sin refinar, así como las temperaturas de ignición de algunos tipos de aceites. Todos los aceites están compuestos por varios tipos de grasas y no todos tienen el mismo sabor, esto se debe a pequeñas cantidades de otros componentes …
La tarta de calabaza o pastel de calabaza es tradicional de los Estados Unidos, donde se prepara sobre todo para Halloween, Día de Acción de Gracia o Navidad. Suelen utilizar calabaza enlatada y espesiada con jengibre, canela y clavo lista para hacer el pastel; pero aquí en España la elaboramos con la calabaza cruda que se …
Hoy os traigo un sabroso arroz de pez de roca, también llamado “caldero”, típico de Cartagena en Murcia, en la zona mediterránea del levante español. Primero se elabora un guiso de pescado y luego con el caldo se hace un arroz que se sirve separado del pescado. Ingredientes (4 personas) 4 rodajas de rape …
En una ocasión ya había publicado la receta de una fideúa un poco a mi gusto, puesto que entonces la había hecho mixta, utilizando pollo y mariscos. Esta vez vamos a preparar la fideúa tal como se ha venido elaborando durante años en la zona de Gandía, costa mediterránea de la Comunidad Valenciana. Se prepara …
Os voy a enseñar a preparar unos buenos mejillones a la marinera. Esta es una receta fácil, rápida de elaborar, muy sabrosa para los amantes de los mariscos y sobre todo muy económica ya que los mejillones se pueden comprar en cualquier supermercado por muy poco dinero. Ingredientes (para 2 personas) …