Como hacer pollo a la marengo

Hoy os presento esta rica receta de pollo que solía degustar Napoleón después de la batalla. Esta receta es tan rica como tan fácil de preparar, básicamente consiste en pollo frito en aceite de oliva y mantequilla, luego se espolvorea con una mezcla de harina, sal, pimienta negra y nuez moscada y se le añade una salsa de tomate condimentada con ajos, cebollas y perejil. Se sirve con huevos y pan fritos. Aquí os dejo la receta

Ingredientes (para 8 personas)

I pollo de aproximadamente 1kg
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de harina de trigo
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 taza de vino blanco seco
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado
8 huevos fritos
pan frito

Preparación

Corte el pollo en cuartos y estos a la mitad, caliente la mantequilla y el aceite de oliva y dore en esa grasa los trozos de pollo por ambos lados

Cuando este frito por ambos lados, mezclamos bien el harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada y espolvoreamos los trozos de pollo por ambos lados

Les damos un par de vueltas y añadimos la cebolla picada y el ajo machacado,

Cuando estén dorados añadimos el vino blanco, tapamos la sartén y dejamos cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la salsa de tomate y el perejil, cocinamos durante 5 minutos mas tapado. Podemos añadir aceitunas negras

Retiramos del fuego y en una sartén aparte freímos los huevos en un poco aceite de oliva y en el mismo aceite freímos el pan. Para emplatar colocamos el pollo en el centro de una fuente con la salsa por encima, según vamos friendo los huevos los ponemos al rededor del pollo y encima de estos repartimos el pan frito, adornanos con perejil picado

También podemos emplatar en porciones individuales. Bon profit. Buen provecho