El árbol de la canela o Cinnamomun verum procede de Sri Lanka, pero se cultiva también en la India, Brasil, China y Madagascar. La canela se obtiene frotando o pelando las ramas del árbol, o sea que lo que se usa es la corteza interna. La canela es de sabor astringente y desprende un olor fuerte pero agradable. Su uso está muy extendido por casi todo el mundo, utilizándose en postres, pasteles y dulces, en la preparación de salsas y platos, tés e infusiones, en rama también se usa como adorno en platos. En España, ademas de utilizarse en casi todos los dulces, también es usada en platos tradicionales como la morcilla de Aranda que es una variación de la morcilla de Burgos y el pollo a la canela que es el plato que os presento hoy. Vale agregar que la canela es beneficiosa para tratar enfermedades como la diabetes, ya que reduce el azúcar en sangre, también disminuye el colesterol y los trigliseridos, alivia el ardor en las papilas gustativas cuando hemos sufrido abrasiones en la lengua por la ingesta de líquidos o alimentos excesivamente calientes, es un relajante natural y ayuda a conciliar el sueño, sirve para tratar los retrasos menstruales, así que no dude en añadirla a sus comidas o tomarla en infusiones.
Ingredientes
1 1/2 k g de pollo de la parte que más os guste
1 cucharada de canela en polvo o una rama de canela
4 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua o caldo sin sal
1 cucharadita de harina de trigo
perejil
aceite
sal
pimienta negra molida
Preparación
Trocea el pollo en cuartos o en trozos más pequeños, salpimiéntalos y sofríelos en aceite
Corta el perejil y pela los ajos
Cuando el pollo esté dorado sacalo de la sartén y rehoga ligeramente la harina
Añade los ajos enteros y el perejil picado y sofríelos ligeramente
Añade la mitad del vino tinto, el agua y la canela. Coloca los trozos de pollo nuevamente en la sartén, tápalos y déjalos cocer a fuego medio unos 20 minutos
Voltea los trozos de pollo repetidamente durante la cocción para que tomen color. Pasado los 20 minutos añadimos el resto del vino y dejamos cocer 10 minutos mas a fuego suave hasta que espese la salsa
Servimos acompañando con arroz blanco o pan. Bon profit. Buen provecho
