Pollo frito.
Esta vez receta fácil y muy tradicional a excepción de la salsa, porque pollo adobado y frito se ha preparado en cualquier casa del mundo, pero no os preocupéis que la salsa es muy sencilla. Una receta rápida y que gustara a toda la familia.
Ingredientes
Para 4 personas:
8 muslos de pollo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de laurel molido
1/8 cucharadita de pimienta negra
el zumo de 1/2 limón criollo ( lima en España)
1 cucharada de salsa de soja
150 g de vino blanco
2 docenas de cerezas en almibar
200 g de nata para cocinar
2 cucharadas de nueces molidas
sal, aceite para freír y harina de trigo
Guarnición de arroz blanco y adornar con perejil
Preparación
Este pollo lo dejaremos en adobo desde la víspera o al menos 2 o 3 horas antes de cocinarlo, para lo cual vamos a picar la cebolla, machacar los ajos y exprimir el limón. Pondremos todo lo anterior en un recipiente de cristal o plástico,, también agregamos las especies secas, la salsa de soja y la sal teniendo en cuenta que la soja ya esta salada. Meteremos los muslos de pollo en el recipiente y los mezclaremos bien con todo el adobo para que cojan los aromas de las especies, la cebolla y los ajos, taparemos el recipiente y lo pondremos en la nevera hasta el momento de cocinarlo al día siguiente.
A la hora de cocinar nuestro pollo, lo sacamos del adobo, le quitamos los trozos de cebolla o ajo que puedan quedar pegados a la piel y secamos los muslos con un paño limpio y seco. Pasamos los trozos de pollo por harina de trigo y los freímos en una sartén con suficiente aceite para que cubra por lo menos la mitad de la carne. Cuando estén dorados por un lado, les damos la vuelta para que se doren por la otra parte
Freír los muslosMiertra
Mientras se fríen los muslos de pollo, podemos preparar las salsas. Primero pondremos a caramelizar en una sartén todo lo que sobro del adobo del pollo, para esto vamos a sofreírlo en dos o tres cucharadas de aceite a fuego suave durante 20 minutos y removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla este ligeramente dorada
En otra sartén pondremos a reducir las cerezas con su almíbar, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal
El sofrito lo moleremos con una batidora de mano para obtener una pasta mas o menos ligera
A las cerezas cuando este espesa el almíbar, les añadiremos la nata y coceremos un par de minutos removiendo hasta que quede una salsa ligera
Ya estará frito el pollo y podemos emplatar. Pondremos el arroz blanco de guarnición colocándole con un aro, pondremos un poco de cada salsa sobre el plato y sobre estas los dos muslos de pollo, adornaremos con perejil y cerezas. Bon profit. Buen provecho
