El shop suey es un plato originario chino y significa verduras mezcladas.
Para este plato se suele saltear en un wok verduras tales como zanahoria, apio, judías verdes, pimientos etc. Esto se combina con jamón cocido, pollo, cerdo, gambas o cualquier otra carne, también se puede añadir brotes de soja y acompañar alguna salsa agridulce y arroz blanco.
Ingredientes
2 cuartos de pollo
200 g de jamón cocido
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tallo de apio
aceite, sal
1 hoja de laurel, arroz basmati o de grano largo
Para la salsa
150 g de compota de manzana
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua
Primero ponemos los cuartos de pollo en una cazuela con agua y pizca de sal a cocer tapado durante 20 minutos desde el hervor.
Mientras se cuece el pollo ponemos a reducir la compota de manzana con el vinagre balsámico y la salsa de soja, también agregamos un cazo pequeño de agua y lo pondremos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que espese
Pasados 20 minutos sacaremos el pollo del agua, esperamos que se refresque, le quitamos la piel y la tiramos. Desmenuzaremos el pollo y lo reservamos
En un wok o sartén alta, saltearemos primero la cebolla con los ajos y el jamón. Cuando la cebolla este transparente, añadiremos la zanahoria cortada en tiras, seguimos salteando mientras cortamos los pimientos y los añadimos al wok
Por último agregamos el apio y las masas de pollo. Salteamos 2 o 3 minutos mas. La verdura no debe quedar muy cocinada, con que esté al dente es suficiente.
Serviremos sobe la salsa agridulce de manzana y acompañaremos éste rico plato con arroz basmati hervido
