Cocina, cocina y más cocina …
Es una receta bastante sencilla de preparar y queda muy sabroso. Lo acompañaremos con un congrí (mirar congrí en categorías) y aguacates aliñados. Yo voy a asarlo en una sartén tipo wok, pero si prefiere asar el pollo al horno, utilice un pollo entero con los mismos ingredientes, pero después de salpimentarlo y rociar el …
Esta rica combinación caribeña de arroz con una leguminosa no es exclusivamente cubana. Existen recetas similares en Guyana, Trinidad-Tobago, Santo Domingo, Puerto Rico y Haití, siendo este ultimo de donde se estima que llego a Cuba y de donde proviene el vocablo formado por las palabras congró y riz o sea frijoles y arroz. En …
La caballa, macarela o xarda es un pez que abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo es objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne. Es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Ceuta en España, donde la pesca de la caballa se suele realizar por el tradicional …
Este es un plato muy sencillo y fácil de hacer, lleva pocos ingredientes que a su vez son muy baratos. La patata no es cara, el cerdo os recomiendo que sea chuleta de aguja sin hueso o también llamado cabeza de lomo que es bastante barata y a su vez es una carne muy suave …
El árbol de la canela o Cinnamomun verum procede de Sri Lanka, pero se cultiva también en la India, Brasil, China y Madagascar. La canela se obtiene frotando o pelando las ramas del árbol, o sea que lo que se usa es la corteza interna. La canela es de sabor astringente y desprende un olor …
El fricasé es un plato originario de Francia. La emigración francesa por el mundo, fue extendiendo el plato y el término por toda América del Norte y América del Sur. El plato consiste en carne blanca (pollo, pavo, pato, cerdo, ternera lechal, cordero, conejo e incluso pescado) cortada en trozos, rehogada en aceite y luego …
Roulade viene del francés rouler «enrollar». Este plato consiste en un corte de carne enrollado alrededor de verduras, huevos, queso, embutidos u otras carnes, suele hornearse o cocerse en caldo o vino. Es bastante fácil de preparar. Yo, suelo rellenarlo con huevos hervidos, verduras, panceta ahumada y pan rallado, después lo cuezo en agua con …
Hoy os enseñaré a preparar un pescado enchilado que os vais a chupar los dedos. Lo podéis preparar con cualquier pescado de masa blanca, yo os propongo que probeis con la pescadilla que no es nada cara y se parece mucho a la merluza, de hecho es de la familia de la merluza solo que …
Desde el punto de vista gastronómico los mariscos sustituyen al pescado en muchas ocasiones, aunque son más ligeros y no permiten tantas elaboraciones.Los mariscos tienen un valor alimentario parecido al de los pescados blancos, pero con un mayor contenido en colesterol. Desde un punto de vista nutricional, las almejas y los mejillones aportan un alto …
Los pescados son ricos en proteínas, normalmente alcanza unos valores de entre un 15-20 %. Su valor calórico varía en proporción a la cantidad de grasa que contengan. Los pescados blancos tienen muy poca grasa; en la mayoría de ellos supone el 1 % de su peso. El pescado tiene sales minerales como el fósforo …
